Nos bières sont toutes brassées à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées. Les orges de brasserie sont quant à elles, produites en partie par nos soins sur les terres de la ferme de la brasserie, la ferme de Belle Dalle. Ces orges qui font l’objet d’une attention particulière tout au long de leur cycle végétatif, sont triées puis maltées. Chaque lot de malt ainsi produit, correspondant à la production d’orge d’une parcelle. Cette technique de travail de lot « à la parcelle », nous permet d’obtenir des malts de hautes qualités.

Toutes nos bières sont de haute fermentation et conditionnées en bouteille avec de la levure. Cette levure, véritable anti-oxydant, permet de ralentir le vieillissement du produit et d’éviter le recours aux conservateurs.